«Неправильные» котлеты по-киевски (из фарша) – зато готовятся быстро и очень вкусные

Классические советские котлеты «По-киевски» готовить достаточно долго, а также требуется определенная сноровка, чтобы правильно подготовить мясо и сформировать сами котлеты. Я предлагаю упрощенный экспресс-рецепт.«Неправильные» котлеты по-киевски (из фарша) – зато готовятся быстро и очень вкусныеПриготовление:
Куриное филе измельчаем в фарш любым удобным способом. Добавляем соль, перец, травы по вкусу, перемешиваем.«Неправильные» котлеты по-киевски (из фарша) – зато готовятся быстро и очень вкусныеЛепим их куриного фарша плоские лепешки, кладем в центр каждой кусочек сливочного масла (достаем из холодильника, оно должно быть холодным), посыпаем зеленью или ароматными травами. Лепим овальные продолговатые котлеты, обваляем их в муке.«Неправильные» котлеты по-киевски (из фарша) – зато готовятся быстро и очень вкусные

Теперь панировка. Сначала опускаем котлеты во взбитые яйца.«Неправильные» котлеты по-киевски (из фарша) – зато готовятся быстро и очень вкусные

Затем панируем в сухарях. Можно даже сделать двойную панировку, т.е. повторить всю процедуру 2 раза. Так у котлет получится толстая хрустящая корочка.«Неправильные» котлеты по-киевски (из фарша) – зато готовятся быстро и очень вкусныеВ маленькой кастрюле разогреваем подсолнечное масло и опускаем котлеты по одной-две штуке за раз. Обжариваем со всех сторон 3-4 минуты, кипение должно быть средним.«Неправильные» котлеты по-киевски (из фарша) – зато готовятся быстро и очень вкусные

Затем перекладываем обжаренные котлеты в огнеупорную форму и отправляем в разогретую духовку (200С), доводим до полной готовности ещё 5-7 минут.«Неправильные» котлеты по-киевски (из фарша) – зато готовятся быстро и очень вкусныеГотово!«Неправильные» котлеты по-киевски (из фарша) – зато готовятся быстро и очень вкусные

Что потребуется:
0,8 кг куриного филе;
2 яйца;
100 г сливочного масла;
1,5 стакана панировочных сухарей;
3 ст.л. муки;
Соль, перец, зелень (или травы) – по вкусу;
200 мл растительного масла – для жарки во фритюре.
Приятного аппетита!

Куриная грудка с сыром в «рубашке» (сухое мясо получается сочнейшим)

По сути – это большая натуральная котлета из куриной грудки, кармашек которой заполнен сыром. И, словно в кокон, она обернута рубашкой из нескольких слоев льезона и хлебных крошек.

«Неправильные» котлеты по-киевски (из фарша) – зато готовятся быстро и очень вкусные

При разрезании котлеты из середины аппетитно вытекает расплавленный сыр.

«Неправильные» котлеты по-киевски (из фарша) – зато готовятся быстро и очень вкусные

Приготовление:

Аккуратно прорезать кармашек в куриной грудке, стараясь не проткнуть. Посолить, поперчить заготовку. Не будут лишними и другие специи. Оставить мясо на столе мариноваться.

«Неправильные» котлеты по-киевски (из фарша) – зато готовятся быстро и очень вкусные

С батона срезать корку и измельчить его в чоппере (или вручную на терке).

«Неправильные» котлеты по-киевски (из фарша) – зато готовятся быстро и очень вкусные

Яйца разболтать венчиком.

«Неправильные» котлеты по-киевски (из фарша) – зато готовятся быстро и очень вкусные

Сыр лучше не закладывать целым куском, а тонко нарезать — так он более равномерно расплавится.

По 1/3 сырных пластинок засунуть в кармашки куриного филе, после чего разрез стянуть, слепив противоположные его концы, чтобы сыр нигде не выглядывал.

«Неправильные» котлеты по-киевски (из фарша) – зато готовятся быстро и очень вкусные

Заготовку опустить для начала в муку.

«Неправильные» котлеты по-киевски (из фарша) – зато готовятся быстро и очень вкусные

Затем — в яйца.

«Неправильные» котлеты по-киевски (из фарша) – зато готовятся быстро и очень вкусные

Далее обвалять в хлебных крошках.

«Неправильные» котлеты по-киевски (из фарша) – зато готовятся быстро и очень вкусные

Вновь опустить в яйцо.

«Неправильные» котлеты по-киевски (из фарша) – зато готовятся быстро и очень вкусные

И напоследок — опять в крошках. Руками придавить котлету, чтобы «рубашка» лучше закрепилась.

«Неправильные» котлеты по-киевски (из фарша) – зато готовятся быстро и очень вкусные

Так подготовить все 3 грудки.

«Неправильные» котлеты по-киевски (из фарша) – зато готовятся быстро и очень вкусные

Жарить заготовки по 2,5 мин. с каждой стороны, после чего снова перевернуть и еще раз точно так обжарить.

«Неправильные» котлеты по-киевски (из фарша) – зато готовятся быстро и очень вкусные

Со сковороды выложить большие котлеты на салфетку, чтобы убрать жир.

«Неправильные» котлеты по-киевски (из фарша) – зато готовятся быстро и очень вкусные

Подавать грудки в рубашке с овощами, зеленью. Куриное мясо получается сочным, ведь оно плотно запечатано в кокон из хлебных крошек.

«Неправильные» котлеты по-киевски (из фарша) – зато готовятся быстро и очень вкусные

Сыр же основательно расплавился и готов перемешаться с отрезанным кусочком курятины.

«Неправильные» котлеты по-киевски (из фарша) – зато готовятся быстро и очень вкусные

Попробуйте, приятного аппетита!

Что потребуется:

  • грудка с отрезанным малым филе — 3 шт.,
  • сыр — 150 г,
  • яйца — 3 шт.,
  • белый батон — 1/2 от целого,
  • мука — 60 г,
  • соль, перец, любимые специи — по желанию,
  • масло для обжаривания — 250 мл.
+
Голосование
( Пока оценок нет )
Загрузка ...
vranya.net